人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，吃饭是大家每天都要做的事情，所以这吃的好不好，和每天吃什么都是一个很重要的问题。今天我们的主题是：左宗棠，尽人皆知，“左宗棠鸡”大名鼎鼎，口感外焦里嫩酸甜香辣 接下来我们一起进入正题。
1.将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用
2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头
3.鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀
4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中
5.油温大概到180度时，将鸡肉倒进去
6.用筷子不停翻搅，以免相互粘连
7.将调料所用所有调料放进碗中，调成汁
8.锅内留少许底油，干辣椒煸炒香
9.如果倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠
10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、生粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥。
2、若没有温度计，可观察，当油表面有轻烟冒出时即可。
3、油又下足够，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
4、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。
5、最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感。
