红薯淀粉含量较高,质软而味香甜。生吃脆甜可口,熟吃软糯宜人。在有些地区,用红薯代替大米和面粉做主食;可做成拔丝或蜜焖等菜肴。
红薯的最大优点在于其所含纤维素很高,能在肠内大量吸收水分,增加粪便积累,不仅有预防便秘,减少癌症发生的功效,而且有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
红薯碱度高,食用后有助于保持人体血液中的酸碱度平衡,从而减轻新陈代谢负担。红薯有极好的瘦身功效。由于其体积大、水分多,但热量不高,并且消化慢,吃后有饱腹感,有利于控制进食,减少热量的摄取。
最好是在吃肉类之前吃红薯,红薯内的纤维素在肠内不被消化吸收,可阻止糖类物质转化成脂肪而积累起来,有利于减肥。
红薯中含较多的纤维素,可刺激肠蠕动,减少粪便中的细菌和代谢物等有毒物质和致癌物在肠内停留的时间,保证健康和减少癌症的发生。
排毒保健:将新鲜红薯150克洗净去皮,切成小丁;新鲜芦笋100克洗净,用沸水烫一下,也切成小丁,再将红薯丁、芦笋丁和蜂蜜10亳升拌匀即成,早晨空腹一次食完,具有健脾通便、抗衰防癌和清除体内垃圾等功效。
降血糖:用干红薯30克和干冬瓜皮12克,加水煎服。防治便秘:将红薯500克洗净削皮后切成块,水煮或蒸熟,临睡前当点心吃,每日2次,可用于防治习惯性便秘。
红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品,但是也不可过多食用。这是因为它含有较多的膳食纤维,在肠胃里会产生大量二氧化碳气体;同时由于它含糖量高,吃多了会在胃内产生大量的酸,引起腹胀和烧心等症状。因此,红薯不宜多吃。
不能食腐烂变质的红薯。因其中常含黑斑病菌素,食后可出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道及全身中毒症状,严重者甚至影响生命。
朋友们，你们学会了吗？
