膳食干预的一般原则可以简化为“一多三少”,即“摄食种类多、量少、盐少、油少”。
常见慢性病的膳食干预原则如下:
1.高血压
包括减少钠盐、减少膳食脂肪、注意补充钾和钙、多吃蔬菜和水果、限制饮酒。 酸奶中的活性物质(如三肽)以及大豆蛋白有明显降低血压的效果。
2.心血管疾病
高血压患者的膳食干预完全适用于心血管疾病患者的营养指导。每周食用一次鱼产品就能起到心血管保护作用,而且保护作用随食用频率增加而增加。
3.糖尿病
增加蔬菜水果、全麦、鱼和禽肉的摄取,减少红肉、加工食品、含糖饮料的摄取能阻滞糖尿病的发生发展。 合理控制总能量,碳水化合物所提供的热量应占总热量的55%~65%,应鼓励患者多摄人复合碳水化合物及富含可溶性食物纤维素的碳水化合物和富含纤维的蔬菜,食物中的胆固醇含量应减少至200mg/d。每日摄取35~40g膳食纤维为宜。
4.肿瘤
2007年世界癌症研究基金会(WCRF)发布了10条建议来预防癌症,其中6条与营养指导有关,具体如下:①多喝水,少喝含糖饮料;②多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类;③限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄人,避免加工的肉制品。④如果喝酒,男性每天不超过2份，女性不超过1分（一分酒精10-15g）；⑤限制盐腌食品或用盐加工的食品；⑥不用膳食补充剂预防癌症。
