芹菜是一种富含纤维素的绿色健康食物，富含多种营养成分，深受大家的喜爱，对身体的好处也有很多，常吃芹菜可以养血补虚，不仅可以养血，还可以避免皮肤干燥，使目光有神，头发黑亮。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜通常被当做是减肥、美容的佳品。夏天不一般肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。
安神补血：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜含铁量较高，养血补虚。
西芹和腰果一起炒，是一道非常好菜品，腰果中含有非常丰富的油脂，可以润肠通便，缓解便秘，加强毒素的排出，可以润肤美容和延缓衰老，可以很好的软化血管，保护血管的弹性，维持血管的健康。芹菜配上腰果，血管不堵了，春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
