大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注和分享。
每一个上班族的午餐想必都吃过酱香饼吧，浓浓的酱香味一口咬下去还有饼皮的酥脆，做的正宗了味道是非常好吃的，慢慢咀嚼，嘴唇、舌头都能品味到酱汁的香味。而吃饼更多是北方人的饮食喜好，用料当然是白面了。可这饼啊，也未必只能用白面来做，比如说把白面换成土豆，就有了今天这道酱香土豆饼，虽然也有个“饼”字，却没有一丝丝的面粉。
把擦成细丝的土豆摊成饼状，混合蛋液煎成圆形或者方形，又软糯又入味，真是和土家小吃酱香饼有的一拼了，口感还更加酥脆，有嚼劲。
酱香土豆饼
食材清单：土豆2个、鸡蛋2个、孜然粉5g、辣椒粉5g、白芝麻5g、甜面酱15g、小香葱1根、盐2g
烹制步骤：【一】把土豆洗净去皮，擦成细丝，放到清水中浸泡一下，然后换水冲洗几遍，去掉土豆丝表面的淀粉。
【二】鸡蛋磕入碗中打散，加2g盐，搅拌均匀。
【三】接下来做最重要的酱汁。把备好的辣椒粉、孜然粉、白芝麻倒在一起，烧适量热油浇上，搅拌均匀。油量不需要太多，差不多刚刚没过三种配料，油量过多的酱汁吃起来过于油腻。
【四】再把15g甜面酱倒入其中，搅匀后，放置备用。这样的酱汁同样也可以用来配着凉拌面或者烧烤或者炸串来吃，味道还是比较百搭的。
【五】下一步就是煎土豆饼了。在平底锅里刷上一层薄油，先倒入土豆丝用铲子摊平，再把鸡蛋液均匀的浇洒在上面，蛋液尽量全都覆盖在土豆丝上，煎制起来土豆丝才能比较容易成型，不会散开。如果家里有做厚蛋烧的小锅，做起来就更方便了。
【六】等底面凝固定型了就翻面继续煎制，至另一面一样蛋液凝固成型，土豆丝比较细，比较容易熟透。时间基本上每面各煎三四分钟即可。期间可以翻面看一下，避免糊掉。
【七】把调好的酱料涂抹在煎好的土豆饼上，切成小块，就可以食用了。
洒上一点小香葱碎点缀和提味。实在不爱吃咸味的酱汁料，也可以换成番茄酱或者其他沙拉酱，同样美味。但是还是推荐用甜面酱做的酱汁，因为甜面酱的口感是比较特殊的，甜中带咸的劲儿特别开胃，再配上料汁里的孜然粉和辣椒粉，还有芝麻的香，那股酱香是能瞬间冲击到味蕾的，一口咬下去，根根土豆丝混合着酱料在嘴巴里合二为一。
土豆丝肯定是比面团做起来更省时省力，口感却毫不输于面团，也能更符合南方朋友的口味，即使是当做平日的零食小吃也是极好的，在家试着自做一下爆款小吃吧。关于土豆的做法你有什么其他更好的建议吗？欢迎在下方评论区分享。
