相信大家都知道，在生活当中除了一些新鲜蔬菜之外，再就是常见的腌菜，其实腌菜也就是把一些新鲜蔬菜清洗干净后，再用食盐腌制起来，这样食材的味道就会发生变化，并且吃起来还有一点脆脆的口感，用来下饭或者炒菜都是非常不错的选择。
腌酸菜容易生花？试试“这方法”，酸菜又酸又脆
平时酸菜除了能在外面买到之外，也有不少人会在家制作，不过有很多人可能因为方法不对，导致酸菜腌制的过程中容易出现生花的情况，这也导致了酸菜腌制失败，或者腌制出来的酸菜味道和口感都不佳，那么到底该如何腌制酸菜呢！听一位腌菜师傅说，试试这方法，腌制出来的酸菜又酸又脆。
【腌制酸菜的方法】
首先把荠菜用刀去掉根部，再用清水将其冲洗干净，洗净后的荠菜放到太阳底下进行晾晒，直到荠菜表面的水分和里面多余的水分去除掉，接着往荠菜表面撒上一层食盐，大概腌制30分钟，这样荠菜里面的水分还会出来，让酸菜吃起来的口感更脆。
接着把容器用清水冲洗干净，放置到通风的地方晾干水分，再用白酒在容器里面滚一遍，这样就可以起到杀菌的作用，然后把荠菜析出的水分倒掉，重新撒上少许的食盐，再放到容器当中，记得往里面倒入淹没过荠菜的淘米水，上面压着一块洗净的石头，这样盖上盖子，大概密封15天左右即可。
