网上厨房美食达人：@Daisy的小食记
辣子鸡，是川东一道著名的江湖风味菜 干辣椒不是主料胜似主料 所以饭店做这道菜，往往辣椒比鸡肉多 这次我用的不是鸡胸脯肉，而是新鲜的半只三黄鸡 有腿有翅有骨头才更圆满 你们觉得呢？
材料：
三黄鸡半只约1.5斤、干红辣椒100g、青椒一个、姜块20g、大蒜子20g、料酒20g、剁椒一大勺、花椒粉5g、熟芝麻3g、老抽一小勺、生抽一小勺、白糖3g、盐适量、油适量
步骤：
1.半只三黄鸡，洗净剁成小块
2.倒入料酒适量盐制，加入适量盐，加入姜片姜
3.加入姜片姜，拌匀腌制30分钟以上，干辣椒洗净后剪成两半
4.蒜子、姜、青椒、切块备用。锅中倒入鸡内脂肪炸香
5.加入比平时做菜稍多的植物油，油色后加入盐制好的鸡块，翻炒均匀
6.中小火翻炒煎炸，炸至颜色金黄且体积明显变小后捞出
7.锅中留少许油，倒入姜蒜青椒炒出香味，加入干辣椒
8.加入剁椒，翻炒所有配件至香味浓郁，倒入炸好的鸡肉，不断翻炒，加入一勺老抽提色，加入一勺生抽提味，加入一勺白糖增鲜，加入花椒粉，撒上白芝麻~
9.色香味俱全的销魂辣子鸡做好啦~
