在现代的生活中提到抗癌的食物有很多种，但是你们知道被誉为“蔬菜皇冠”的是什么食物吗?没错它就是西兰花，提到西兰花大家都知道它含丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素，营养是相当高，但是你们知道怎样正确使用它起到抗癌的作用吗?下面介绍几种：
一、西兰花抗癌服法
1、西兰花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到粉碎，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调要领相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶连结得最好，如许做出来的西兰花更抗癌。对此，专家发起，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由很多小粒的花朵组成，要是直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成丧失。发起将西兰花冲洗后，用铰剪从花簇的根部毗连处剪下一个个花簇，大概用手直接掰下，如许能得到完备的花簇。别的，另有研究发明，西兰花和番茄一起吃，防癌结果会更强。
2、西兰花60℃加热
美国某大学的研究者发明，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种卵白质。此中一种是让莱菔硫烷开释出来的糖苷酶，另一种是一种硫联合卵白。这个硫联合卵白质会让方才开释出来的莱菔硫烷失去活性。抱负的状态是：连结酶的活性，但是要把硫联合卵白灭失，让它不克不及把抗癌物质粉碎失。研究发明，硫联合卵白比酶更怕热。颠末试验发明，只要把绿菜花加热到60度就非常抱负了。这个温度下，硫联合卵白已经失活，而酶却仍旧连结活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。
除此之外，另有烹调西兰花的要领保举给各人。
二、西兰花抗癌的两款食谱
1、味增酱西兰花
质料：西兰花500g、油2小匙、味增酱、柚子醋(也可以柠檬汁取代)、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙
做法：将西兰花切块、放入滚水汆烫3~5分钟，放入油，连结西兰花的鲜翠;期事后盛盘待凉，将味增酱、柚子醋、汤、蒜末拌调匀称，淋在烫熟的西兰花上;撒上白芝麻粒即可。
2、豉油西蓝花
质料：西兰花1棵、姜丝适量、小米辣2个、食用油1大勺、蒸鱼豉油2大勺
做法：将西西兰花的花颈切失，这部门不要扔，用它也能做出好吃的鲜味。把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，如许花蕊中藏的脏工具就可以泡出来了。做一锅热水，在内里参加一点食用油和盐，如许煮出的西蓝花可以连结颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。摆成一个西兰花塔。小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一下子就能打卷。如许烹菜更悦目。起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，马上淋在码好的西蓝花上就可以享用了。
吃西兰花有好几种好处比如：加强免疫力、清热解渴、抗朽迈、降血压血脂、促进肠胃蠕动、丰胸美肤等，但是最为重要的是防癌，所以吃西兰花的时候也是需要正确的烹调方法的，这样才能真正的起到抗癌的效果。
