烙饼是北京人的家常便饭，揉面擀面烙饼都不是难事。兴许一辈辈地耳濡目染吧，在案板边看着妈妈揉面、擀面，很自然的就学会了。对于大多数的南方人来说，这个有点困难。比如江西那边是以米饭为主，所以那边的人去北方，就特别爱吃烙的大饼，又软和层次又多。想自己做但总是揉不好面，有什么好办法可以解决一下。其实办法有，就是要多练，找到面团的感觉。
材料：面偻200克，清水适量，盐1克，凉拌三丝丝一份（土豆丝，胡萝卜丝，尖椒丝）。
口味：清淡
耗时：半小时
难度：简单
步骤：
1.面粉入盆中。
2.倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状
3.面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜。
4.薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了。
5.手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来。
6.可以看到，面糊完全粘在面板上了，薄薄的一层。
7.待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面。
8.待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼
9.拎起来看看，又薄又软。
10.把机器放在旁边，连做边吃，一点也不费事儿。
11.卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜。
可以选用陕北优质生态土豆，榆林市高新区阳光广场购物有限公司供应。
小窍门：
面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起来能顺畅地流下来就可以了。边做边吃，更添乐趣。
其实啊，懒人也自有懒人的方法，真想吃饼了，但是不会做，就可以用上薄饼机。虽然在口感上不及手擀的饼那么有嚼劲，但好歹能解馋。最主要的吧，吃饼并不是真是吃饼，而在于这饼里面卷的菜。荤的素的，甜的辣的，只要自己喜欢的，都可以卷起来。就像今天要端上来的这个土豆丝卷饼，其实是用土豆胡萝卜尖椒丝凉拌而成的，少油少盐，吃起来也更健康。
