乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。
奶酪虽然是西餐必不可少的美食，但是现今也很受我们国人的喜爱，像烘焙点心、蛋糕等美食时都会加入，一方面是口感真的超好吃，另一方面奶酪营养非常丰富，含有蛋白质、钙、磷、钠、铜等等营养物质，可提高免疫力，养阴补虚等功效，对身体健康也是益处多多的哦！
平时我们吃惯了乳酪蛋糕，今天来点不一样的点心吧，内陷融入了奶酪和蛋黄的乳酪堡，一口一个好吃到根本停不下来！
乳酪堡
皮原料：
黄油210g、糖粉95g、奶油奶酪50g、蛋黄22g、杏仁粉42g、玉米淀粉15g、低筋面粉210g
馅原料：
奶油奶酪222g、蛋黄45g、细糖40g、柠檬汁5g、玉米淀粉33g
皮制作：
1、将黄油、奶油奶酪和糖粉搅拌均匀；
2、将蛋黄加入，并拌匀；
3、将杏仁粉、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后加入到黄油奶糊中，手动搅拌至成面团；
4、保鲜膜封起，冷藏30min；
陷制作:
1、利用烤箱的余温将奶油奶酪软化，然后和细糖搅拌均匀；
2、加入蛋黄和柠檬汁。
3、最后将玉米淀粉加入搅拌即可；
4、冷藏10min；
5、将面皮擀制成1cm厚的薄片，切成任意大小两个为一组，中间夹15g的乳酪馅，放入模具中，表面刷全蛋。
6、将烤箱调至焙烤档中上层170度，烤制15min即可
成品
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图片及食谱来源：德普烘焙实验室
德普烘焙实验室思华编辑
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