还记得上次给各位小厨娘带来的酸奶早餐包吗？这次有一手厨艺坊给大家再安利一款西点：希腊酸奶蛋糕。这款蛋糕的质地及口感可以做到媲美轻乳酪，但是它的甜度低，热量低深受健身人士和追求健康饮食的人群的喜爱。所以，我们一定不能错过这么健康的早餐。
用料：
希腊酸奶200克
淡奶油40克
低筋粉50克
蛋黄4个
自制香草精或柠檬汁(可选)几滴
蛋白4个
细砂糖(喜甜的增加到70克吧)55克
步骤：
1.选择固底的模具或者是活底的模具，固底模最好剪一块油纸垫在下面，更方便脱模，然后四周可以抹一层黄油，不沾的不用抹。
2.称取200克希腊酸奶，加入40克淡奶油，搅拌均匀，筛入50克低筋粉。用打蛋器Z字搅拌均匀。
3.加入4个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。4.加入4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入55克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
5.这时候可以把柠檬汁加进去了，用于提香，去腥。我选择柠檬安全无添加，不过有一手厨艺坊之前分享过“自制香草精”，如果大家有做的话也可以的哦！
6.再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。一定要分再次，不然比较难搅拌均匀，之后我们得到非常细腻的蛋糕面糊。
7.把面糊倒入硅胶杯，这样倒入小模具比较方便。倒入模具轻震出气泡。蛋糕糊不要倒太满，最多8分满，不然成型的时候会影响美观。
8.入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。好了以后不要急于拿出待个10分钟口感更佳。
9.拿出来就可以脱模了，这时你可以在蛋糕上再抹装饰，美味的早餐就这样诞生了。
