现代人们生活的好了，所以生活中出现了各种各样的食物，比如银耳，俗称为白木耳属于真菌类的食物，它就是现代人们特别喜欢的一种养生佳品，而且据现在的有关营养学研究发现，在银耳当中有很多的糖分，可以起到抗血栓、护心血管的作用，为此平时患有高血压、动脉硬化、高血脂的朋友，也常常会适量的吃一些银耳，起到辅助治疗的目的。所以平时人们对银耳总是比较了解熟悉，不过在选购的时候应该怎么选呢？越白的银耳越好吗？其实不然，过白的银耳很有可能是被不法的商家加入了漂白，会导致这些银耳当中残留二氧化硫。
这一种银耳切记别买，二氧化硫超标
银耳当经过一些特殊的工艺，比如硫磺熏蒸银耳漂白加工的时候，就会导致银耳当中的二氧化硫会超标，而那种黄色或者淡黄色的硫磺，虽然有着可以杀虫杀螨和杀菌的功效，还能起到避免食品出现腐败，加长食品的保质期，可是在熏蒸的时候，却会因为和氧气相接触，从而生成二氧化硫，而且二氧化硫能让银耳变得更白，所以很多商家就以此而用硫磺熏蒸来漂白或增白食品，从而以次充好，借此而将其卖出高价，诱骗消费者。
硫磺熏过的银耳有哪些危害？
因为当硫碰到氧的时候，从而会生成二氧化硫，再遇到水之后从而变成亚硫酸，当亚硫酸进到食物当中会影响食物原本的营养成分，例如它可以让钙变成不溶性物质，导致人体不能对钙进行吸引，另外它也会对人身体的肝脏和肾脏代谢能力带来影响，导致呼吸系统受到刺激，变得不健康。
教你如何挑选银耳？
1.看：平时买银耳的时候从外观的颜色上来分辨，一般好的干银耳都是那种有些偏黄、有光泽度的。
2.闻：有经验的人发现品质新鲜的好银耳，是绝对不会出现酸臭异味，不过如果被硫磺熏过加工过，则会有刺鼻的味道。
3.摸：买银耳的时候摸一摸，如果手感比较干，容易碎，一般就是好的。
4.尝：好不好吃一个尝尝就知道了，如果吃起来给人一种辣或者有刺激有感觉，那很可能是硫磺熏过的，还是不要买了。
