西红柿也叫番茄，俗称洋柿子。西红柿为一年生茄科草本植物，既属于水果，又属于蔬菜。西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。那糖尿病人可以吃西红柿吗？
一、西红柿的营养价值：
据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。
西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。
据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
标签糖尿病人能吃西红柿吗？西红柿含糖为2%，西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化能力。糖尿病人吃西红柿，能清除自由基，保护细胞，具有保护心血管的作用。西红柿含有膳食纤维果胶，有预防便秘的功效。
二、糖尿病人吃西红柿需要注意以下几点：
1．糖尿病吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。
2．一些西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿糖尿病人是不能吃的。
3．和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，糖尿病患者最好是两者都适当食用些
4．糖尿病人在吃西红柿的时候，生吃，熟了吃都可以。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的需要选择。番茄红素和胡萝卜素是脂溶性维生素，所以炒番茄营养吸收率高，生吃吸收率低。如果摄取维生素c，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用，对于怕凉的糖尿病患者来说，做熟了吃最好，糖尿病人生吃西红柿容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
5、烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
6、青色未熟的西红柿不宜食。西红柿忌与石榴同食。
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