韭菜盒子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。
在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们，可以参考下我做的步骤，下面我给大家详细介绍下做法
食材：
韭菜，油，盐，虾皮，面粉，粉丝，十三香，鸡蛋，热水，凉水
做法：
1、准备好虾皮，鸡蛋，韭菜，面粉，粉丝。虾皮提前洗干净。
2、鸡蛋打入碗中。
3、韭菜切小段。
标签4、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水分，避免出汤）
5、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
标签7、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
8、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
9、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
标签10、放上馅料。
11、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
标签13、中小火，两面各煎黄即可出锅了。
小贴士
1、为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。
2、和面的时候不必那么严格的参照我这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以。
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