饮食中的脂肪已经被妖魔化了多年，传统观念一直认为，减脂的最好方法就是减少饮食中的脂肪。由于脂肪比蛋白质或碳水化合物含有更多的卡路里（脂肪：9卡每克，蛋白质或碳水化合物：4卡每克），所以为了减少脂肪就需要摄入更少的脂肪，真的是这样么？并不见得。降低脂肪摄入量并不等于减少脂肪，合理地摄入脂肪会让减脂事半功倍。
多吃脂肪意味着少吃碳水化合物，反之亦然。从减脂的角度来看，通过增加饮食中的脂肪来代替碳水化合物能够为身体营造最佳的减脂环境。 通过减少碳水化合物可以降低整体的胰岛素水平，更加容易消耗脂肪以释放能量。并且食用脂肪还会加速我们身体对脂肪的消耗，脂肪并不会抑制燃烧脂肪的效率，相反脂肪会使消耗碳水化合物变得高效。由于脂肪会让我们产生饱腹感，摄入脂肪会让你想吃得更少。饥饿是低脂饮食的必然结果，也是导致减脂失败的最大原因。
脂肪类型
不饱和脂肪：在室温下为液体，有利于心脏健康。 不饱和脂肪通常是植物脂肪，比如坚果，种子和植物油。海鲜中也富含不饱和脂肪。
饱和脂肪：在室温下是固体，通常是动物脂肪，如肉类和黄油，椰子油和棕榈油也是饱和脂肪。 通常认为饱和脂肪摄入过多会对心脏产生不利影响，但是这种观点也饱受争议。
反式脂肪：反式脂肪是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，液态脂肪通过氢化被制成固体。 通常在油炸食品，烘焙食品和零食中较多。反式脂肪不仅会导致肥胖更会损害健康，不论是否减脂，都应当尽量避免摄入。
除了控制脂肪摄入占总热量的比例，更重要的选择脂肪的来源，加工过的垃圾食品和烘焙食品中的脂肪对应当尽量避免，而来自天然食品中的脂肪，如牛油果，橄榄油是有益健康的。那么减脂的时候究竟该吃些怎样的脂肪呢？
橄榄油
橄榄油是健康脂肪。研究证明橄榄油有助于降低心脏病，癌症和糖尿病的风险。橄榄油的各种成分可以延缓老化过程，由天然的方法提取的特级初榨橄榄油对健康非常有益。
鱼
鱼类富含omega-3脂肪酸，对于大脑功能是必不可少的营养物质。鱼类当中的omega-3脂肪酸，EPA和DHA都对健康很有帮助，能够预防和抵抗慢性疾病。相比河鱼，海鱼较少受到汞等重金属污染的侵害，如三文鱼，龙利鱼，金枪鱼等。
