“大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。大虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。”
蒜蓉开背虾
一、用料
主料：大虾 300g
辅料：青椒 1个 大蒜 2头 料酒 1勺 玉米油 20g 蒸鱼豉油 适量
工艺：烤
难度：初级入门
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
制作时间：小于10分钟
二、做法步骤
1、首先准备好大虾、酱油、大蒜、青椒（喜欢吃辣椒的可以用辣椒）。
2、大虾平放在案板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，切到虾尾部即可，最后要留一点点不要给切断了。
3、将虾线取出，清洗干净控干水分后放入盆中加入一大勺料酒腌5分钟。
4、切一些青椒末和蒜末。
5、将蒜末放入碗中加入一勺半的玉米油拌匀。
6、将放有蒜末的碗放入微波炉中关上门，高火加热3分钟。
7、3分钟到了打开门用筷子将蒜末搅拌一下，关上门继续高火加热3分钟。
8、看到蒜末颜色焦黄了，从微波炉中取出碗将青椒末放进去拌匀。
9、腌好的虾如图摆入盘中。
10、将拌匀的青椒蒜末摆放在虾身上。
11、然后将盘子盖上盖子放入微波炉中，关门高火加热3分钟。
12、三分钟到了打开盖子看看熟了就可以取出了。
13、均匀的浇上酱油或者蒸鱼豉油，端上桌开吃吧！
温馨提示：
1、建议用新鲜的活虾，也可以买回来放在冰箱里。
2、开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
