红烧莲藕丸
春天味道，香酥脆红烧莲藕丸!
开学了，春天到啦。这道美食不仅寓意好，而且健康好吃。
红烧莲藕丸是由莲藕等为主要食材做成的一道菜，是河南一带的传统名菜，属于豫菜系。
食材
猪肉馅300克 藕120克 鸡蛋2个
调料
酱油20毫升 冰糖50克 葱10克 姜少许 八角少许 植物油50毫升
做法
1.鲜藕洗净，去皮，切碎，捣成泥；葱一部分切段，一部分切末
2.猪肉馅中加入藕泥，葱末，鸡蛋液，调入六月鲜酱油、料酒、姜汁，加入淀粉，朝一个方向搅拌均匀
3.用手将拌好的猪肉馅团成丸子
4.锅中倒入植物油，烧热后下莲藕肉丸，用小火煎至表面略微泛黄
5.锅中添入清水，加入葱段，姜片，八角，冰糖，调入六月鲜酱油，六月鲜红烧酱油，料酒，用大火烧开
6.改小火，烧30-40分钟，汤汁浓稠待尽时将丸子盛盘，剩余汤汁淋在丸子上即可
小贴士
猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。
营养功效
莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。它的糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
快来尝尝这春天的味道!
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