柚子属于秋季盛产水果，中医认为柚子有美容养颜、止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。
平时我们吃完柚子就把柚子皮给扔掉了，却不知柚子皮的止咳润肺功效甚好！让我们充分运用起来，了解食物药效和它的营养价值，通过食疗的方法来减少用药
深秋时节，柚子成熟，大量的柚子被运到市场供人们挑选。那么，如何才能挑选到新鲜、饱满的柚子呢？
下面小编介绍4招
观：仔细观察，表皮细洁的柚子成熟好，汁多味甜；如果表皮粗糙，可能是因为放置时间较长，不够新鲜。
按 ：用手按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软说明皮厚，表皮薄的柚子好吃。
掂 ：掂量同样大小的柚子，较重的水分较多，更好吃。
摸：在挑选中，注意亲手摸摸柚子上端的“颈”部，如果柚子上面的“颈”部较长，说明肉少皮多，最好选择“颈”短、扁圆、底部平的柚子。
柚子怎么剥皮 1分钟快速剥除柚子外皮
谁说剥柚子只能生拉硬拽 轻松剥皮方法大公开
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准备工具：一把普通的铁勺
1：把柚子放在桌子上揉，让它的皮变得松动。
2：用勺子把沿着柚子的“腰部”围一圈切透(如果你的勺子实在是切不动，准备一把刀亦可)。
3：用勺子将缝隙分的大一点，使柚子与柚子皮松动。
4：沿着缝隙将柚子掰开。
5：将上面的盖子掀开，再用勺子将柚子的下半身松动。
6：完整的柚子就可以取出来啦！
如果一顿吃不了，还可以将柚子再放回柚子皮中，这样吃不了的柚子又可以在皮中保鲜啦！是不是很好用呢？
水晶西柚皮 宝宝的无添加开胃小零食
妈妈对宝宝的食品总是要细心挑选，对于有大量添加剂的零食更是排斥。但宝宝的小嘴总是会对甜美的零食感兴趣，为了满足孩子，妈妈只能自己动手制作啦，自己做的安全放心
原创作者 吃货在人间
食材西柚7个辅料冰糖400g白糖200g盐2g柠檬1个
步骤
1. 红心西柚7个左右，用刀划十字，这样能完整的把西柚皮剥下来
2. 柚子皮全部剥下来，待用
3. 这一步特别考验耐心。用刀一点点去除白色的瓤，不去干净的话做出来的会很苦
4. 去到这种程度就可以了，如果能全部去除更好，那就很考验刀工了。
5. 加入能漠过柚子皮的清水，放一勺盐，这一步是为了去苦味
6. 煮开即可关火
7. 捞出煮熟的柚子皮放冷水中浸泡2、3个小时
8. 浸泡5、6个小时，能过夜最好了
9. 捞出来，控水
10. 铺平了晾干
11. 重新放入锅中，加入白糖，冰糖。
12. 挤入1个柠檬汁
13. 煮开转小火，熬到糖汁全部收干就可以啦
14. 装入密封袋放冰箱保存。吃的时候可以取几片泡水喝，也可以直接食用
小贴士
一定要入冰糖，冰糖会增加柚子皮光泽度，更晶莹剔透
杨枝甘露
这是一道全家都适合的甜品，现在每个夏天我都会做来给家人品尝。
以前很喜欢吃蜜先生的“杨枝甘露”，自从研究出了这个方子后再也没去外面吃过“杨枝甘露”啦，自己动手美味健康又简单。
原创作者 jacky妈咪
食材西米100g切好的芒果肉350g椰树椰汁300g椰浆150g糖粉或细砂糖35g西柚半个
步骤
1. 准备好所有食材，可以先把慕斯杯清洗干净晾干，椰汁和椰浆还有芒果都要先放进冰箱冷藏，这样才能做出冰凉美味的杨枝甘露。
2. 煮好西米，放进冰箱冷藏备用。
3. 提前把西柚果肉剥好放冰箱备用
4. 把芒果肉切好，大概700克的芒果可以切出350-400克左右的果肉。
5. 把椰浆和椰树椰汁还有糖按比例倒进干净的打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
6. 把切好的芒果肉先放进搅拌机里
7. 接着倒入准备好的椰椰汁混合液，盖上盖子开始搅拌
8. 大概一分钟左右，打开盖子看一下，搅拌成这样略微浓稠的糊状即可。有的芒果比较甜，有的比较酸，所以杨枝甘露浆打好以后可以先用勺子盛一点点到碗里试一下，如果感觉不够甜，可以再加入一些糖粉或细砂糖然后盖上盖子再次搅拌一下，调到口感和甜度最好。如果加细砂糖要多搅拌一下大概半分钟，如果是糖粉就只要一下子大概十秒左右。
9. 先把打好的杨枝甘露倒入盆中，接着到入冰好的西米露，用手动蛋抽搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后美味的杨枝甘露就做好啦。喜欢吃多一点的西柚果粒的话可以在这个时候先放一些进去搅拌。
11. 装杯并装饰上芒果肉和西柚果粒
12. 最后装饰上薄荷叶就可以啦。美味诱人颜值还高的杨枝甘露就做好啦。
小贴士
还有这个方子里我用的是椰汁椰浆混合液，因为我自己做过很多次，也做过很多种，觉得用椰汁加椰浆调出来的味道和口感最好，最清爽美味。如果买不到椰浆的话就直接加椰汁，味道也不错，只是没有这么浓郁。按这个分量的材料，放慕斯杯的话，我每次都大概能做10杯左右。还有芒果肉多一点也没有关系，按照我的经验，大概700克左右的芒果可以切出350-400克的果肉。
自制柚子皮糖
原创作者 ivy萍萍
食材柚子皮1个冰糖500g
步骤
1. 挑选好原料。清洗干净表面。
2. 把白色软的那层去掉。
3. 切成这样的厚度。
4. 用淡盐水将所有切好的柚子皮泡在水里。会浮起来就用东西压一下，方法自己想。我是用个装满水的大碗放进去的。
5. 泡两小时重新换一次水，如此重复三次以上，每一次换水的柚子皮都要用手挤掉之前的水份，这样可以把苦味去掉一点。我是最后一次是泡过夜了。
6. 柚子皮挤干水份待用。开始制糖了。半碗水一斤冰糖倒进电饭煲化开变糖水。程度如图就可以将柚子皮放进去用筷子翻炒。记住一定要不停地翻，尽量让柚子皮们都粘上糖水。
7. 炒了若干时间后就是这样的了，再炒到透明状泛白一点就可出锅凉干了。
8. 炒好的柚子皮糖放一天就是带脆的。
小贴士
柚子皮的白色尽量切掉，取比较硬的白。切的厚度不能太厚不能太薄
润肺抗雾霾 柚子蜜酱、柚子茶、柚子果胶
原创作者 晴安
食材红心肉柚1500g/1个辅料冰糖300g柠檬小量盐适量
步骤
1. 柚子外皮用细盐反复搽洗干净，去除防腐剂和圬质。
2. 准备一个工具
3. 将外皮轻松就搞定下来啦
4. 刨下来的柚子皮丝，很苦但是食疗效果特别好！
5. 加入小量盐，反复搽洗5次。将洗出来的水倒掉，目的是去除苦涩味！
6. 烧一锅清水放小量盐，将柚子皮煮至透明状。大概10分钟。反复两次即可。（自己可以试试柚子皮苦味是否能接受来调整时间）。
7. 煮好后用清水冲洗一下，沥干水分既可。
8. 柚子肉，祛籽和祛皮。切记要去掉白色皮，那是苦的。将肉拨散。
9. 在果肉内加入小量柠檬汁（目的为了调味，突出甜）不要太多，小量既可
10. 准备适量白砂糖或冰糖
11. 取一个无油无水的锅，倒入适量冰糖或白砂糖，融化后倒入柚子皮和柚子肉
12. 加入适量清水，大概200ml。中小火熬制。中间可以进行调味，根据口味适量多加糖。
13. 小火熬至浓稠，熬制过程要反复搅拌
14. 最后浓稠收汁既可，大概50分钟左右。
15. 超浓稠，淡淡的苦味。浓浓的柚子味！最后还可根据自身口味加入蜂蜜和柠檬汁既可！
16. 果胶质的感觉！
17. 取一小勺柚子果酱，加入适量热水或调小量蜂蜜和柠檬汁，就是柚子汁啦！绝对原汁原味无添加！
18. 柚子茶、柚子汁、柚子酱，应有尽有！
蜂蜜柚子茶
原创作者 水煮美人鱼
食材柚子1个蜂蜜500g冰糖100g盐1勺清水适量
步骤
1. 柚子在热水中浸泡约10分钟左右，把柚子涂抹上一层盐刷净干净；柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，这样做是为了使表皮更加干净！柚子皮在制作过程中也是非常重要的。
2. 用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。这样做是为了减轻苦味。
3. 刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好！！这样是为了保证成品的口感。；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时；
4. 柚子瓤瓣去掉外层薄膜和籽，剥出柚子肉撕成小块·然后剥成碎块！不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。
5. 做好准备工作就可以上锅煮了，腌好的柚子皮放入清水中，首先放入适量冰糖，放入切好的柚子皮把用中火煮10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。变软脱去苦味。
6. 待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了
7. 熬阿熬~~慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~o(∩_∩)o
8. 约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这都是冰糖的作用啊~~
9. 继续继续~~待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了！
10. 放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作
小贴士
亲们~~值得注意的一点是，当制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉喔~否则会破坏蜂蜜的营养价值！
