谷氨酰胺是二十种非基本氨基酸中的一种，英文名称L-Glutamine Granules。
谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。医院中一直用它来帮助恢复和维持肌肉数量，并且谷氨酰胺对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用。
我们都知道肌肉是由蛋白质构成，而蛋白质是由氨基酸构成。谷氨酰胺则是肌肉中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%。这一浓度是保证肌细胞正常生理状态的底线。低于此浓度，肌细胞内部的代谢状态就会发生转变。因此谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。
正常条件下人体可以过量产生谷氨酰胺以满足需要。不过，当压力大时，谷氨酰胺的储备会被耗尽，这时就需要通过摄取补剂来补充。训练结束后，两到三克的服用量能组建蛋白质，修复并生成肌肉，并可引发体内各种生长激素的分泌。
谷氨酰胺的最佳补充剂量还没有确定。国外专家普遍认为，高强度运动时全天分几次（每次2—3克）补充谷氨酰胺较为合适。国外一些优秀的健美运动员坚持每日10克的补充剂量。另有许多研究提示，像补充肌酸一样补充谷氨酰胺，可使谷氨酰胺发挥最大的功效。也就是说，第1周以较大剂量（如10克／日）补充，第2—6周以较小的剂量（如2—4克／日）维持，6周后又开始新的循环。
1、如果你是为了健身而摄取谷氨酰胺，建议你每天服用10克到15克。
2.如果你进行的是低强度锻炼，每天仅服用5克也很有效。一些运动员和健身者进行非常高强度的锻炼，每天甚至摄取高达40克的谷氨酰胺，不过建议你先咨询医生，才摄取如此大剂量。
3.如果你同时还有服用其它蛋白质补充剂，先检查标签，看看它们的谷氨酰胺含量。然后适当地调整谷氨酰胺的总摄入量。
服用时间
一般认为服用谷氨酰胺的最佳时间在两餐之间、运动前10－30分钟。如运动后即刻补充谷氨酰胺，可满足内脏和免疫系统对谷氨酰胺的需求，保持肌肉中谷氨酰胺的高水平，帮助肌肉复原。睡前服用它则可增加体内的生长激素，使肌肉生长得更大、更快。
谷氨酰胺食用方法
市面上的谷氨酰胺可分为药丸状、液态和粉末状。谷氨酰胺粉剂或饮用剂则可混入低酸性的水或果汁里。建议将1勺与温水混合为1杯，或加入到乳清蛋白粉或极品重肌粉中一起饮用。
●注意事项：
应空腹摄取谷氨酰胺，因为它对胃酸敏感，如果和食物一起服用，就不会产生同等的效果。也不要把谷氨酰胺混入热液体或食物，或是与它们一同服下，因为高温会破坏氨基酸。谷氨酰胺仅可与冰冷或室温下的液体一同服用。
●慎用人群：
研究表明，糖尿病人应当谨慎使用谷氨酰胺作为补剂，因为他们对谷氨酰胺的代谢过程异于常人。如果你患有肝脏或肾脏疾病，或是正在怀孕或哺乳期，在摄取谷氨酰胺前应先咨询医生。
●最适宜的人群：
如果你正在进行剧烈运动、从疾病中复原或伤口正在愈合，身体合成的谷氨酰胺分量就无法满足需求。体内没有充足的谷氨酰胺，肌肉开始分解，导致肌肉耗损，并延长复原时间。服用谷氨酰胺补充剂能防止以上情况发生，同时帮助维持细胞的水合作用，增强免疫系统，提高身体分泌的生长激素。
●关于副作用：
由于人体自身也会合成谷氨酰胺，因此它很少产生不良的副作用。但避免过度摄取谷氨酰胺，以免造成胃部不适。在一些罕见的情况下，有的人会对谷氨酰胺产生不良反应，症状包括胃痛、呕吐、头痛、发汗和关节痛。如果是这样，应立即停止服用。
