鸡肉是家庭中常见的一味食材，做法更是多种多样。其中鸡脯肉价格非常实惠，也能做出许多名菜。比如：宫保鸡丁、辣子鸡丁等。小编最近根据宫保鸡丁的做法对这道菜做了一些改变，也难以说清楚是什么菜了，暂且叫做炒鸡丁吧。我这种做法做出来味道非常好吃，个人感觉不比宫保鸡丁原来的味道差，希望大家指点认可。
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食材：鸡脯肉 黄瓜 花生米 干辣椒 大蒜 生姜片
调料：食用油 食盐 味精 鸡精 料酒 淀粉 辣椒油 芝麻油 老抽
第一步：鸡脯肉横刀分开，切条后在切成一厘米左右的鸡丁。黄瓜先切片在切丁，都是一厘米左右，大蒜切丁，干辣椒切段，生姜切片
标签 标签第二步：鸡脯肉装碗加食盐 味精 料酒拌匀，在加淀粉拌匀，最后加少许食用油拌匀后腌制十分钟
第三步：锅中注入适量清水烧开，下花生米煮约一分钟，捞出待用，（注意：不能煮的时间太长，如果不喜欢花生皮的朋友，煮好后就可以轻松的去掉花生皮
第四步：锅中多加点油，下花生米炸两分钟捞出（注意：不能炸的时间太短或者时间太久，时间太短不会变酥，时间太长会变得焦黄，所以炸的时候自己多尝尝就明白了，小火炸）
标签第五步：用炸过花生米的油，倒入鸡丁，搅散变色即可捞出（不能炸的时间过长，时间过长就没有嫩滑的口感了，不喜欢油炸的朋友就买熟的花生米，鸡肉丁直接炒就行）
第六步：少许食用油加热，倒入大蒜 生姜片爆香，在加热干辣椒炒香（注意：干辣椒很容易炒黑，所以炒干辣椒的时候速度要快，或者要小火，没把握的朋友就关火吧，爆香的温度还在关火也没事）
第七步：下黄瓜炒匀后加食盐 味精 鸡精炒匀调味，在下鸡丁炒匀
标签第八步：加少许辣椒油、芝麻油翻炒至熟后加老抽炒匀上色，最后加入花生米炒匀即可装盘（如果您要那种看起来浓稠的感觉，那就在花生米放进去后，加入水淀粉勾芡即可）
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