每年11月25日是“国际素食日”，在这天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱会供应全素食品。要知道，吃素一天，每人就可减排二氧化碳4.1千克，相当于180棵树一天吸收的二氧化碳量。素食一天，等于为自己的身体排一次毒，同时也在缓和地球的暖化迹象。
与过去人们因为信仰、经济条件、减肥瘦身等原因吃斋食素有所不同，当代素食的意义，更多是个人出于环保、健康、自然的新选择。
每个人都有选择只吃植物性食物的权利，但也有吃肉鱼，喝牛奶，嚼芝士的权利。这是大家选择饮食构成的自由。
事实上，可以选择，是幸运的事。这里我们要说的，不仅仅是世界上还有吃不饱的人群，还有一些因为先天敏感体质，而无从选择的人群。我们身边有很多对蛋、奶、动物油过敏的孩子。你无法相信，原来世界上还有十一二岁却从没吃过一次生日蛋糕的孩子。
近年来，全素的烘焙品悄然兴起，给素食者更多选择。要把全素蛋糕、全素面包做得好吃，难度颇大，用全素饼坯，无蛋无奶，甚至不加动物油和蜂蜜，依靠豆制品与水果调制出相似的口感。不过如果你真的尝试过，你会发现，纯素蛋糕面包的松软不输普通烘焙食品，还有不粘腻、低糖、低油的显著优点，吃了以后肠胃没有厚重感，好消化，热量低。
当然，我们无可否认肉类、鸡蛋、乳制品是我们饮食文化不可或缺的构成。除了严格的素食者以外，提倡素食的正面意义，在于鼓励人们在日常饮食中增加素食的比例，达到素食与肉食的均衡，为自己的肠胃减负，更是在为地球减负。
如果你的家里还有素食者，或者你想一尝素食烘焙与平常烘焙食物的区别，不妨试试这款素食面包！
‖ Ingredients
面团主料
高筋粉500g / 砂糖20g / 盐10g / 低糖酵母7g /
水20g / 冰水300g / 橄榄油33g
配料
玉米粒100g / 土豆丁150g / 核桃碎60g /
合计：1200g
‖ Prepare
1、土豆洗净，带皮切丁，入烤箱180℃烘烤成熟，冷却备用。
2、低糖酵母7g和水20g先搅拌溶解备用。
‖ Cooking steps
step1•
准备好所有材料。
step2•
将面团材料加入搅拌桶内，揉至完全阶段后加入玉米粒，土豆丁，核桃碎，揉匀。
step3•
面团盖保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
step4•
面团轻轻排气，分割成200g一个的小面团。
step5•
滚圆，温度27℃盖上保鲜膜松弛30分钟。
step6•
将松弛好的面团再次滚圆。
step7•
盖上保鲜膜，温度30℃最后发酵50分钟。
step8•
发酵完成后，在面团表面划上十字口。
step9•
烤箱上火200℃，下火190℃预热后，入烤箱烘烤18-22分钟。
1、食材有什么处理要求呢？
核桃碎可以先用烤箱烤熟，会更香。
2、为什么要使用冰水？
现在温度比较低，可以不使用冰水，改用正常水龙头水即可。使用冰水是为了降低面团温度。
