一、店面选址：
店面的选址对店面的装修风格和产品定位起到决定性的作用。环境不同，消费人群不同，店的装修风格、产品定位也不同。
先选位置，一般分这四种情况：
1.是纯居住环境，周围居民为主要消费群；
一般纯住宅环境消费的大多为家庭主妇、儿童、老人。这类人群的消费观念又以家庭主妇为首，讲究的是产品价格的经济实惠，产品的营养、干净。对于儿童好看、新颖、颜色丰富的产品更能吸引他们的注意力和购买欲望。周末作为白领们的休息日，上学孩子的假日，店内的人流会有明显增加，所以在周六、周日可以增加一些种类产品的上架，另有经济基础的白领们有更多选择的机会。
作为持家的主妇们偏向理智消费，要考虑家庭的收支情况；儿童和姑娘们属于冲动消费，喜欢的就会要；有经济基础的白领们则属于感性消费，即注重购物时的情感体验和人际沟通，它以个人的喜好作为购买决策标准，对商品“情绪价值 的重视胜过对“机能价值”的重视。
由于是纯居住环境，店里一般以外卖产品为主（即带回食用），比起店里的装修环境来说，消费者更加关注的是产品的种类和价格，一般来说只需店面干净、整洁、明亮就行。所以蛋糕店的布局不用太复杂，简洁明了就行。以能较多容纳顾客为第一要素，也应注意装修风格与周边环境关系的协调性。应为所处的是住宅环境所以装修风格上不能出现影像居民居住的元素（如：强光灯箱，镭射光线，幻彩灯柱，超分贝的广播音乐等与周围环境格格不入的设计元素）。
2、是纯办公环境，商务区的公司员工为主要消费群；
商务办公环境下白领们选一个悠闲的时间，找一个洒满阳光的角落，品一份优雅的咖啡，再配上一个恬静的西点，听着温馨的音乐，轻缓的敲打着键盘！是怎么样一副悠闲自得的惬意！多了一份舒心，多了一丝典雅，多了一抹阳光下的安然。又或者是三三两两的丝丝细语，又或者是一场商务洽谈，又或者是你我之间的真情流露。这就是一个好的休闲卡座能带来的美好画面。
纯办公环境主要消费群体是白领，周一到周五是消费的黄金时段，而午间和下班后又是全天消费的高峰时间，由于是商务办公环境周六周日反而人数较平时少了很多。所以店内产品应注意时间和产品数量的搭配销售。休闲区的设立又能带动咖啡饮品的销量，而饮品和简餐点心更配！
商务办公环境下，由于白领们的职业性，造就了商务匹配店面装修的性质，店面装修需要兼顾休闲聊天、简单进餐、商务洽谈等功能。所以产品可以定位在中高档，产品要求精致。店面设计同样要雅致、温馨、舒适，尤其强调休闲进食区的设计，空间要有层次感：卖场区（收银台、水吧、中岛、边柜）、休闲卡座区域划分错落有致，地面、墙面、顶面造型典雅、精致、大方；灯光主次分明（主灯关、辅助灯光、装饰灯光）；色调应具有对比性，突出“品位”和“舒适”。整体装饰要使人有放松、愉快的感觉。门头设计也不能太高调，要营造沉稳大气的气质。
3.是交通枢纽环境，消费群全是流动人口；
在交通枢纽环境下开店，由于这一区域的人流量较大，为了能够吸引匆匆而过的路人，蛋糕店装修风格要尽可能醒目、明快。一个特色的灯箱、醒目的门头、宽大的展示面、宽敞的门厅、明亮抢眼的灯光都是必须的，一切以吸引注意为目的。只有顾客被吸引了，才能做大进店购买。
4.是综合型环境，兼具以上几种环境的特点，消费人群多样化。
