在我们的认知中，烘焙料理肯定少不了面粉这种食材，真的是这样吗？今天就来玩点新花样，很神奇哦！将面粉换成有柔软、韧滑、香糯口感的糯米粉，做成的蛋糕多了一层Q感、外酥内软，香香糯糯。
糯米小蛋糕
原料：鸡蛋2个、糯米粉48克、糖30克、玉米油20克、酸奶25克、椰蓉适量
做法：
1、准备食材。
2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
3、分三次加糖，打发至硬性发泡。
4、加入蛋黄。（我两个一起倒入了）
5、蛋黄也可一个一个加入，第一个高速混合均匀后再加第二个；打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
6、分两次过筛糯米粉，划Ｌ翻拌至无干粉状态。
7、将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面，再次从蛋盆底部划Ｌ状拌匀
8、将蛋糊倒入裱花袋中，挤入学厨十二连模中。表面撒点椰容，轻震出气泡。
9、放入提前预热好的烤箱中，中上层，上火180度，下火190度，约15-18分钟左右。（也可上下火一致，我喜欢刚出炉的底壳，所以提高了下火温度）
10、出炉后脱模放凉。
11、配一壶德七珍上班茶系列的醇香熟普，你就不怕吃后长肉了。
12、美美的享用吧
13、美美的享用吧
小窍门：
1、此配方也可做用杯子蛋糕。烤制时间要适当增加。
2、此配方为学厨十二连模。
脆皮糯米小蛋糕
原料：糯米粉100G、鸡蛋一个、可可粉10G、黄油30G、焦糖酱20G、泡打粉小勺、白糖50G、热水30ML、核桃适量
做法：
1、准备好所需要的材料
2、把白糖、黄油、热水混合至黄油溶化
3、加入可可粉搅拌均匀
4、放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀
5、再加过糯米粉和泡打粉
6、再加入焦糖桨
7、用刮板切拌均匀
8、拌好的糯米糊用裱花袋装好，再挤入小玛芬模中，最后我还放了点核桃
9、入180度的烤箱中层15分钟出炉即可，用白巧克力装饰
小窍门：非常简单，所有材料一步步的加入切拌均匀即可。
蔓越莓糯米戚风蛋糕
原料：鸡蛋3个（一个45g）、色拉油40g、糯米粉80g、水45g、蔓越莓20g、糖40g
做法：
1、蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，
2、用厨房纸吸干水分，切小丁，
3、裹上面粉。
4、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白。
5、加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀。
6、加入水，混合均匀。
7、加入过筛糯米粉，切拌均匀。
8、蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）。
9、将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀。
10、再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
11、将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整。
12、继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡。
13、放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟。
小窍门：
1、粉的量要根据自己家的糯米粉的吸水量而定，也可以用水调节，蛋黄糊的粘稠度要把握好，如果水量较多，可以多烘烤一会。
2、蔓越莓浸泡之后口感更软，和蛋糕更加贴合，另外，裹面粉的作用是不容易沉底。
3、烤箱温度看自家的烤箱脾气。
蓝莓酸奶糯米蛋糕
原料：鸡蛋3个、水磨糯米粉60g、老酸奶140g、白糖35g、蓝莓100g、酸奶100g
做法：
1、食材图
2、酸奶加10克白糖搅匀
3、加入三个蛋黄搅匀
4、筛入糯米粉
5、搅匀后备用
6、蛋清里挤点柠檬汁
7、加入剩余的白糖用打蛋器中低速打发成拉出有点弯钩的蛋白霜
8、蛋白霜分三次加入到糯米蛋黄糊里翻拌均匀
9、搅匀后装入磨具振出气泡
10、水浴法170度30分钟
11、烤熟蓬的很高，晾凉自己就回缩了
12、在准备蓝莓，酸奶
13、把榨好的蓝莓酸奶淋在蛋糕表面就可以享用啦
14、里面特别松软的感觉
小窍门：糯米粉不是低筋粉不存在起筋问题，所以蛋黄糊里随便搅啦
糯米蛋糕
原料：鸡蛋3个、新良糯米粉60g、玉米油40g、牛奶35g、白糖40g
做法：
1、三个鸡蛋清加入30克白糖
2、三个鸡蛋黄加入10克白糖
3、加入玉米油
4、在加入牛奶搅拌均匀
5、然后加入新良的糯米粉
6、拌匀
7、然后加入打发的蛋清
8、全部拌匀
9、模具准备好
10、蛋糕液倒入8成满
11、烤箱180度烤20分钟
12、烤好的
13、直接就可以吃了
14、成品
小窍门：糯米粉加入蛋黄液里搅拌无颗粒 加入蛋清轻轻的搅拌
小编温馨提示：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。
