这次的红烧肉加入山楂一起炖，色香味俱全，入口肥而不腻，酥软即化，甜中带酸，非常的开胃下饭。同时还能解油腻，助消化，放心吃肉哈！
山楂可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。炖红烧肉时加入山楂还可以使肉酥软得更快，减少炖肉的时间。
主料：山楂10个；五花肉500克
辅料：花生油40克；盐两克；生抽20克；蚝油10克；料酒20克；老抽1克；八角1个；桂皮1块；碎冰糖20克；姜1块
山楂红烧肉的做法如下：
1.食材准备
2.山楂洗净，用去核器去掉蒂部和山楂籽
3.姜去皮洗净，八角桂皮洗净
4.五花肉冷水入锅焯水十分钟，捞起冲洗干净浮末油脂，切成大块，控干水份
5.热锅倒油，放冰糖（锅里不能有水，不然会溅油）
6.中小火熬至棕红色冒大泡
7.放入五花肉炒匀
8.放入山楂、八角、桂皮、姜
9.倒入蚝油炒匀
10.淋入生抽老抽炒匀
11.肉块上色均匀后
12.倒入热开水，中小火炖40分钟
13.撒盐炒匀
14.大火把汤汁收至浓稠，即可出锅
五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。
水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。
最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
