土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分。而炒土豆丝作为一个由来已久的美味菜肴，深受大家喜爱。那亮晶晶的色泽，细如蚕丝的形状，不免勾起人们的食欲。怎么才能做出一道形神兼备的土豆丝，小便也请教了几位大厨。
土豆切丝均匀细致
·既然要做土豆丝，就得让它先成形。切好土豆丝就尤为重要，这就需要各位展现刀功了。如果切得不够均匀细致，土豆丝就没有它应有的美感，而且不易入味。如果块切的太大，在爆炒时也不能充分炒熟，就没有土豆丝的香脆。
土豆丝应该泡水
切完土豆丝，是不是就可以下锅了呢？不是的。你会发现刀和砧板上有许多白色粉末，这就是土豆的淀粉。如果不清洗土豆丝，它就极易粘锅，导致翻炒不均匀，还会产生胡锅巴，这使一盘美味的土豆丝失去了色相。可以在炒前用淘米篮清洗，或者直接任性的用不粘锅来解决吧。
大火翻炒才爽脆
也许有些人并不在意大火翻炒，而这正是做出一道可口土豆丝的关键。为了保留土豆丝的香脆口感，千万不要用水焖煮，那样的话，你会发现，土豆丝成了软绵绵的土豆粉。记住，一般翻炒4分钟以内。最后，出锅前滴几滴米醋，米醋让土豆丝色泽鲜亮，口感清新爽脆。这样好吃的土豆丝，你值得拥有。
