添加新鲜橙汁与手切橙皮丁,淡淡橙香、松软湿润口感,还有膨膨可爱的外型呢!牛奶橙汁可依喜好,增加橙汁比例,总量70克即可。份量5人份 烹调时间60分钟。
橙香牛奶杯子蛋糕准备食材:蛋黄糊:低筋面粉80g,新鲜甜橙汁25,鲜奶45g,植物油45g,盐巴一小撮,蛋黄4个。
蛋白霜:蛋白4个,细糖50克,白醋少许。美味添加:橙皮碎0.5~1颗。
橙香牛奶杯子蛋糕制作步骤:
1、低粉过筛备用,甜橙挤汁备用,蛋白、蛋黄分开,蛋白可先放入冰箱冷藏备用。
2、橙汁、鲜奶、植物油、少许盐巴,直接一起拌匀,小火稍微加热至约50度,然后倒入低粉迅速拌匀。
3、待面糊降温后,加入4颗蛋黄,拌匀,备用。半颗甜橙皮去除果肉、将皮的内部白色部分刮除,然后将新鲜橙皮切成细条或小块,加入蛋黄糊拌匀备用。
4、半颗甜橙皮去除果肉、将皮的内部白色部分刮除,然后将新鲜橙皮切成细条或小块,加入蛋黄糊拌匀备用。
5、蛋白先高速打至起泡,加入少许柠檬汁或白醋以及约1/3的糖,打发过程再将剩下2/3的糖分2次加入,蛋白霜打至湿性小弯勾。
6、烤箱预热110度至少10分钟。
7、蛋白霜分三次加入蛋黄糊,第一次与第二次均用手动打蛋器,来回小心划匀与拉拌,最后一次则以刮刀由下至上,迅速轻柔翻拌均匀,蛋糕糊即完成。
8、将完成的蛋糕糊以大汤匙舀入,或直接倒入小烤杯中,约7分满,务必放在烤盘上,旁边放一杯冷水,准备入炉。
9、烤温: (110度预热至少10分钟)110/110度烤15分钟,120/120度烤15分钟,可微开夹手套130/130度烤15分钟,110/150度烤10分钟,闷5分钟后再出炉,出炉后每小杯轻摔2下直接放凉,完成!
10、准备享用湿润软绵又充满橙香的杯子蛋糕吧!