金姨妈的私房菜
就在“二麻二麻”小酒馆
今天，我要给大家推荐的，是一个好吃的“私房菜”，因为私房菜是金姨妈亲手料理，所以，我们又称“金姨妈私房菜”。
“金姨妈私房菜”就在“二麻二麻”小酒馆。那天，我带着几个闺蜜，她们带着钱，我们去吃金姨妈私房菜，在初冬的昆明，在“二麻二麻”小酒馆吃饭喝酒听歌直至深夜。二姐感慨地说：这天气，不吃口小菜、喝口小酒，都对不起这冷得哆嗦的小手。
其实，小酒馆的名字不叫“二麻二麻”，叫做“EMEM”，它是在昆明红了8年的“非诚勿扰”酒吧的最新升级版。老朋友们因为常常欢聚于此，把酒言欢，觥筹交错，推杯换盏，到了深夜，总是一个个喝得“二麻二麻”的，就着微薄的月色，带五分微醺的酒意，半醉半醒之间真的是每个人都自带柔光，感觉好极了，“二麻二麻”故而得名。
今天给大家推荐的金姨妈私房小菜，就在“二麻二麻”小酒馆。
8年历史的小酒馆，将复古风与现代都市气息完美结合，酒馆面积不大，共两层，进门就看见一墙各色类型的酒水，琳琅满目，耀眼十足，忍不住吼道：小二，上酒！
酒馆里结实的木质桌椅和温暖的灯光，让四周弥漫着家的温暖气息；墙壁上一张张老旧明信片，仿佛把人带入复古年代；卧在沙发里喝酒听歌都是极好的，沉浸其中不想离开。
酒吧的老顾客除了对“喝酒听歌有所挑剔”，也开始对“吃”有了要求，金姨妈起初只给酒馆里的工作人员、歌手做饭，8年来一致得到好评，有客人提出，你们干脆推出[金姨妈私房小菜]吧。于是，就有了：姨妈小吃、姨妈小抄、姨妈下酒菜、姨妈推荐菜……样样都是家的味道。
我首先要给大家推荐的是镇店之宝——"石锅耙泥鳅"。
泥鳅作为一种养生食材具有"补中"的功效，酒馆的泥鳅取材于距离昆明2000多公里的台湾，体型适中，肉质嫩滑，将泥鳅放入清水中养殖数天后，除去内脏，放入砂锅中过油，烧热的辣油在泥鳅身上发出滋滋响声，即保持了泥鳅肉质的鲜嫩，又外皮焦香扑鼻，"石锅耙泥鳅"，工艺繁复，有6种底菜可随易搭配，豆腐皮、豆芽、青蒜、青笋、木耳等等。炒底料很讲究火候，十几种配料大火炒香，配底菜，放泥鳅，用石锅加热15分钟，最后呛油，一气呵成。完！美！油辣子的辣味和底菜的鲜美相融合，让泥鳅肉质更加鲜嫩可口，也是下酒好菜。
如果你尝一口“蒜香黄喉”，就知道金姨妈的手艺是多么厉害，我们在5分钟之内让这道创新菜一扫而光，黄喉切条，小瓜切丝，再以牦油进行浇炒，最终放入蒜泥、盐、小米辣等作料，蒜香味的浓辣和黄喉的劲道，我觉得可以给100个赞。
最普通的家常菜“红烧肉”，味道如此曼妙。金姨妈强调：我这个是“滇味红烧肉”，区别于淮阳菜、湖南菜中的红烧肉，“滇味红烧肉”最大特点是加入了“小米辣”，入口，味道微甜、微辣、醇香。（那晚，我们吃了两份）
作为店里的招牌菜“家常爆炒鸡杂”，一直让进店食客津津乐道，经过金姨妈层层把关，清洗的干干净净的鸡杂，加以"金姨妈"自己秘制的酱料，在油锅中进行爆炒，火候拿捏得当，果然香飘十里。
做菜，无需花花肠子——金姨妈说，"EMEM"酒馆的家常菜，没有精雕细琢的"玩花样"，而是把心用在了对待食物的态度上。我们听完好感动。
穿金路 中产风尚楼盘 一侧“非诚勿扰 EMEM”酒馆
