牛角包
图文 |Wu吴小厨
高粉250g酵母5g砂糖40g盐4g牛奶140g黄油20g水适量黄油120块难度普通时间数小时口味甜味工艺烤
1. 先把面团揉好放入冰箱静止20分钟，黃油擀成大片
2. 将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3. 将黄油片放在面皮中间
4. 将面皮的四个角向中心折叠，重叠部分不要太多
5. 表面抹上适量干粉，用擀面杖擀成长方形，将擀的面饼折三折，用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵，以上要重复3次哦
6. 经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出，继续用擀面杖擀开，用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7. 量好
8. 取一个三角形面皮，将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9. 两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10. 全部卷好
11. 将可颂放在烤盘，放回烤箱放酵，发酵好
12. 烤箱预热至200度，在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13. 放入预热好的烤箱200度烤13分钟，一定要看着不要上色过度，上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14. 出炉放凉，美味
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