土豆,在北方大地上占有着极其重要的位置。
土豆所含的脂肪少,热量又低,维C却高,矿物质等都非常丰富。它既可以当成主食,亦可制成菜肴,还可以做成薯条、薯片等小食。这样棒的食物偏又物美价廉,大众皆爱。
从小到大,最常吃的菜便是炒土豆丝。因为土豆易于长期保存,所以在以前的北方尤其是冬天缺少菜蔬时,一盘炒土豆丝便是非常新鲜的炒菜。而无论是家人谁炒的,都让人觉得好吃。现在方知,那是因为家的味道蕴含其中。
年轻的胃渴求食物的鲜活,只是爱,让对方的适合成为自己的习惯……
一盘散发着浓浓家常味的土豆丝,经过葱蒜在热油里滚过后的香味,再用生抽和蚝油来提鲜,即使只是素炒,却也会勾起人的食欲。
蚝油土豆丝
材料:土豆350克 水适量
调料:油适量 盐适量 葱白10克 葱叶5克 蒜瓣5克 五香粉1/8勺 蚝油1大勺 生抽1小勺
制作:
1、 土豆去皮,洗净后切成薄片。
2、 用手掌将土豆片摁压得平些。
3、 从右侧下刀切,切成丝。
4、 放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
5、 将葱叶切成小段。
6、 葱白切成葱花。
7、 蒜瓣切成碎粒。
8、 锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
9、 炒出香味后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。
10、 放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。
11、 大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。
12、 撒入葱叶段,即可盛出。
小贴士:
1、 土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些,切起来比较容易。
2、 多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去,这样炒起来不易粘锅。
3、 根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少,添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水,为避免干锅则油要略多些,不停翻炒。
4、 蒜粒分两次放,第一次用油炒过出香味,第二次加入炒出蒜味。