在西点烘焙与制作中，我们常常会使用到香草香精，但市面的香精经过工业处理添加焦糖色素、玉米糖浆与稳定剂，这对人体健康很不利。深圳有一手厨艺坊在西点烘焙培训与制作中提倡绿色健康，今天有一手给大家带来独家分享家庭自制香草香精的方法，为吃货的健康带路。下面我们看看具体操作方法。
材料：
朗姆酒（或伏特加、朗姆酒、白兰地，只要是40度以上的烈酒可以）1瓶,香草豆荚10根
制作步骤：
1. 香草豆荚10根，用刀剖开一面，不用切透。将豆荚顺生长方向剖开，露出香草籽，两端不要完全划开，可以保持原样。
2. 用刀尖一刮就会下来一些黑色的东西，就是香草籽。可以取一些放在细砂糖里制成香草糖，也可以不刮出来，直接将剖开的豆荚放到朗姆酒中。
3. 泡香草精至少需要2-3个月的时间，酒的颜色才会变成这样的深色。用保鲜膜套在瓶盖里，加紧密封。
4.将豆荚放入装有酒的瓶子中。放在阴凉，避光处，如碗柜，存放四周。每周将瓶子摇动几次即可。一定不要放冰箱中，那样会发霉。
有一手厨艺坊提醒：自制的香草精浓度低一些，使用时，如按一些方子几滴香草精这样的用量显然是不够的。至少要用1-2大匙。因此要适当调整其它液体用量。
