舌尖上的八大金刚！中国菜系巡礼系列之 湘菜

中国菜肴在烹饪中有许多流派。

其中最具影响和代表性的也为社会所公认的是在清代分化形成的：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。当然，如果再加上“楚菜”和“京菜”，即为“十大菜系”。

湘菜 湖南菜系

介绍：由于民丰物博，湖南向来有“鱼米之乡”之称。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。当然由于气候的原因，那里的人很多将辣椒当主菜食用。

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

代表菜品：麻辣子鸡、腊味合蒸、东安子鸡、霸王别姬、冰糖湘莲等。