今日经典重乳酪蛋糕配方份量6人份，烹调时间120分钟。
经典重乳酪蛋糕准备食材：饼干底：消化饼干50g，无盐奶油25g。乳酪蛋糕：奶油奶酪360g，细白砂糖70g，鸡蛋全蛋1.5颗，蛋黄1颗，酸奶油60g，低筋面粉1/2大匙，香草精1/8茶匙。
经典重乳酪蛋糕制作步骤：
1、先做饼干底烤箱预热120度无盐奶油加热融化、消化饼干压碎备用。
2、将融化的奶油倒入饼干碎屑，用汤匙搅拌混合均匀。
3、将混和均匀的奶油饼干碎屑倒入烤模中，压平放入已经预热好的烤箱中，烘烤10分钟后取出，放凉，不脱模。
4、再做乳酪蛋糕奶油奶酪放室温退冰，切小块备用，烤箱预热200度，将奶油奶酪放到搅拌盆，用打蛋器搅打成乳霜状。
5、加入细白砂糖，搅拌均匀。
6、鸡蛋一颗一颗加入，搅拌均匀。
7、加入低筋面粉，搅拌均匀。
8、加入酸奶油，搅拌均匀。
9、加入香草精，搅拌均匀。
10、烤模外面包二层锡箔纸，将乳酪糊倒入乳烤模中，在桌面上轻敲几下，敲出乳酪糊里的大气泡，将烤模放到烤盘上，烤盘倒满热水。
11、放入已经预热好的烤箱中，烘烤13分钟后降温到160度，继续烘烤60分钟烘烤时间到，乳酪蛋糕表面呈现凝固状态即可出炉。
12、出炉后不脱模，放到凉透，烤模放入塑胶袋中，袋口绑紧，放冰箱冷藏到隔天即可脱模。
