饮食 • 2021-11-05 22:23
川菜红油风味即红油味型,其特点为:咸鲜香辣、回味略甜。以特制的辣椒红油与酱油、白糖、味精调制而成,有些还可加点香醋、蒜泥、香油。红油风味大多用于凉拌菜、小吃、面条,荤素皆有,像红油鸡块、红油耳片、红油...
健康 • 2018-03-20 09:49
让别人做菜,总是有风险的。尤其是刚入厨房的小姐姐、小哥哥们,简直就是黑暗料理界的“名厨”。所以,掌握一些必备的烹饪技巧是非常重要的。今天就来给大家讲讲一些厨房必备的烹调技术。炒最基本的一种技巧。将菜切...
健康 • 2018-04-24 16:19
2017年,在大洋彼岸的美利坚合众国,四川辣酱(SzeChuanSauce)不仅爆红,成为社交媒体真相报道的宠儿,竟然还因辣酱断供,民众排长队抢购引发社会动乱的事情。更有甚者,一瓶极品辣酱,居然可以炒...
健康 • 2020-09-08 23:43
怪味风味在川菜中属家常味,它不仅具有家常风味的味道特点,且源自民间家户人家,或过去走街串巷、摆摊卖凉拌菜、卤菜的小贩,是他们玩味辣麻玩出来的一种家常风味。怪味类的菜品对川人而言,既是餐桌上的佳肴、也是...
健康 • 2018-03-13 12:23
新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问,离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或利用微波炉、压力锅等工具烹调。食材经过烹调,营养价值会发生变化。针对不同食材,如何选择更好的烹调方式?本...
饮食 • 2020-08-26 16:28
菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又...
饮食 • 2020-08-26 15:46
家常”一词,即“寻常习见,居家常有,不烦远求”。川菜以“家常”命味,为中华菜系之唯一。虽名曰家常,却是风味味道非同寻常。北宋杰出的思想家、政治家、文学家,也是美食家的范仲淹曾说:好菜民间,好味家常。家...
饮食 • 2018-05-10 18:55
钙是骨骼的主要组成部分,其实除了吃钙片之外,多吃含钙丰富的食物,烹调也能让补钙效果加倍。焯一下去草酸食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子...
减肥 • 2018-04-22 05:50
大家晚上睡得好吗?经常听人说晚上睡不好,难以入睡的晚上如果可以吃一些温热肠胃的「暖胃菜肴」,会对睡眠有所帮助。原理在于肚子变暖了之后,心情好像也变得暖烘烘的了。越是白天身体冰冷的人,在肚子暖和了之...
减肥 • 2018-06-29 17:32
大家晚上睡得好吗?经常听人说晚上睡不好,难以入睡的晚上如果可以吃一些温热肠胃的「暖胃菜肴」,会对睡眠有所帮助。原理在于肚子变暖了之后,心情好像也变得暖烘烘的了。越是白天身体冰冷的人,在肚子暖和了之...
健康 • 2018-03-23 16:46
据有关资料显示15-35岁青年人群的病因多为动脉夹层分离、心源性栓塞、非动脉粥样硬化性血管病和高凝状态;而35岁以上的成人传统的动脉粥样硬化危险因素则是其主要原因。研究发现,中国人的烹饪方法,会破坏蔬...
健身减肥 • 2021-11-22 22:46
中新网青海互助1月26日电(张添福李隽)打毛蛋、掰手腕、拉八牛、拔棍、打陀螺……腊月农闲时节,在“中国土乡”青海互助,民间传统体育竞赛轮番登台,开始“烹调”传统年味儿。互助土族自治县是中国唯一的土族自...
饮食 • 2020-10-18 20:56
在制作蔬菜的时候,你用的是什么方法呢?是炒?是煮?是蒸?还是炖?营养专家范志红推荐了一种蔬菜烹调方法,营养素保存率特别高,操作又简便,口感很美味,又不太挑原料,还不产生油烟,不污染厨房还不会伤皮肤,这...
人文 • 2018-03-28 17:13
许多地方吃鸡有特别烹调方法,如叫化鸡、盐锔鸡、太爷鸡、贵妃鸡等等。山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡"),则不但在海内驰名,更获得国际间的赞赏,美国的炸鸡,是望尘莫及的。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著...
减肥 • 2018-04-29 02:04
“金边白菜”以最大众化的白菜,通过精妙的技法烹调而成。此菜以优质大白菜为主料,是深受顾客欢迎的大众化菜肴。1900年,慈禧太后在西安,每餐必食此菜。营养提示:大白菜原产我国,古称之为“菘”。大白菜甘温...
减肥 • 2018-03-29 12:20
这次来做豹纹的蛋糕卷,无添加香草精,烹调时间20分钟。豹纹奶油蛋糕卷食材:蛋黄糊:低筋面粉75g,蛋黄4颗,砂糖15g,植物油(沙拉油)30g,牛奶50g。蛋白霜:蛋白4颗,砂糖40g。鲜奶油(内馅)...
心理 • 2018-04-21 16:50
尹东烹制的鄂菜“腾龙盛世”。全媒体记者肖斌摄全媒体记者张嫚“衣服一换进厨房,衣服一脱进厅堂,这是我多年的习惯。”9月29日,49岁的尹东在首届汉江流域职业技能大赛中式烹调师竞赛中取得第一名的好成绩。从...
心理 • 2018-06-29 04:25
尹东烹制的鄂菜“腾龙盛世”。全媒体记者肖斌摄全媒体记者张嫚“衣服一换进厨房,衣服一脱进厅堂,这是我多年的习惯。”9月29日,49岁的尹东在首届汉江流域职业技能大赛中式烹调师竞赛中取得第一名的好成绩。从...
重庆经典川菜开胃必备,独特的烹调技法酸菜鱼详细做法,酸辣可口!
饮食 • 2020-08-26 10:45
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的...
健康 • 2018-03-13 03:53
在烹调中,酒的作用一般是去腥去膻、增香提味。这主要是因为食材中的腥膻物质能溶于酒精,而酒精又容易挥发,这些腥膻物质在加热过程中能随着酒精很好地挥发掉。同时,由于酒是粮食酿造而成,含有丰富的营养物质,还...